Der Schwingerkönig Nöldi Forrer als Praktikant auf dem Weingut Saxer

Der Schwingerkönig Nöldi Forrer als Praktikant auf dem Weingut Saxer in Nussbaumen.

 

 

Jimmy Saxer ist ein begeisterter Schwingfan und entsprechend immer wieder auf Schwingfesten anzutreffen. Nun kam es auf dem familieneigenen Weingut in Nussbaumen zu einem besonderen Zusammentreffen: Der Rebmann und Weinmacher empfing den ehemaligen Schwingerkönig Nöldi Forrer im Rahmen einer Zusammenarbeit mit Syngenta, einem Schweizer Unternehmen für Pflanzenschutz und Saatgut. Während eines halben Tages führte Jimmy Saxer den Käser und Schwinger in die Geheimnisse des Weinbaus und der Weinbereitung ein.
«Wir schicken Nöldi für die Serie ‹Nöldi packt an› auf verschiedene Betriebe zum Anpacken und herausfinden, wer und was eigentlich hinter unserem Essen steht», erklärte Mirjam Berger von Syngenta. Pro Betrieb werden jeweils zwei Beiträge für die sozialen Medien produziert. Zuvor war Nöldi Forrer bereits auf dem Danuserhof in Bad Ragaz, im Kochstudio von David Geisser in Wermatswil, bei den Basler Läckerli und in seiner eigenen Käserei in Nesslau im Einsatz.

Arbeiten im Rebberg
In Nussbaumen startete der Besuch in den Reben direkt oberhalb des Weingutes. Vor laufender Kamera erklärte Jimmy Saxer seinem Praktikanten die Arbeiten mit der Rebschere: zuerst die Frostruten abschneiden, dann das Erlesen. «Du musst jeweils das unterste Blatt an den noch zarten jungen Trieben entfernen», erklärte ihm Jimmy Saxer. Die nächste Station war der Weinkeller, wo Nöldi Forrer alles rund um Weinlagerung, Tanks, Fässer und die dafür notwendigen Maschinen kennenlernte.
Den Abschluss bildete eine Weinvorstellung vor einer Kundengruppe. Hier zeigten sich die Parallelen zwischen Käser und Weinmacher: Beim Verkosten sind ein scharfes Auge und feine Sinne unerlässlich. Offen und ehrlich beurteilte Nöldi Forrer die verschiedenen Weine, wobei ihm Jimmy Saxer helfend zur Seite stand.
«Unser Essen entsteht nicht im Supermarkt und auch im Restaurant wird es nicht zur Perfektion gezaubert», so Mirjam Berger. «Nöldi Forrer weiss, dass hinter unseren Nahrungsmitteln auch in der Schweiz viele Menschen stehen, die sich wie Jimmy Saxer mit Herzblut, Fachwissen und Leidenschaft dafür einsetzen», fügt Mirjam Berger an.
Der heute 48-jährige Schwingerkönig, der seinen Titel 2001 in Nyon gewonnen hatte, steigt damit in neue «Ringe»; auf dem Bauernhof, im Forschungslabor oder in der Küche. 

Text und Bild: zvg